10种另你讚不绝口的[玛芬]做法 传疯了哦!!!

猕猴桃麦芬

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主料

低粉(200克)

鸡蛋(1只)

猕猴桃(2只)

牛奶(150克)

调料

糖(50克)

色拉油(50克)

泡打粉(10克)

小苏打(2克)

厨具

电烤箱

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1

 

所有食材

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2

 

猕猴桃去皮切丁

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3

 

牛奶、色拉油、鸡蛋搅拌

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4

 

放入猕猴桃搅拌均匀

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5

 

低粉、糖、泡打粉、小苏打拌匀

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6

 

将拌好的低粉放入牛奶蛋液里搅拌至无乾粉

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7

 

搅好的麵糊放入纸杯8分满再放上猕猴桃丁,烤箱180度预热5分钟,放入中层上下烤20分钟

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8

 

20分钟出烤箱放凉

南瓜蔓越莓玛芬

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主料

低筋粉(160g)

牛奶(70g)

南瓜泥(200g)

葡萄籽油(100g)

糖(80g)

鸡蛋(2个)

蔓越莓果乾(60g)

调料

盐(2g)

自製米酒(1大勺)

小苏打(1/2小勺)

肉桂粉(1/2小勺)

泡打粉(1小勺)

厨具

电烤箱

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1

 

备好所有食材,而且都称量好重量。

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2

 

蒸熟的南瓜放入料理机,放入一勺自製的米酒。因米酒也有发酵功能,而且可以增加风味

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3

 

搅拌成南瓜糊备用。

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4

 

泡打粉、小苏打和肉桂粉都加入低筋粉中拌均匀,并过筛两遍备用。

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5

 

鸡蛋打成蛋液

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6

 

加入牛奶和油

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7

 

搅拌均匀后加入南瓜糊

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8

 

充分搅拌均匀

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9

 

筛入低筋粉

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10

 

拌均匀

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11

 

蔓越莓干切碎加入

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12

 

翻拌均匀。

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13

 

倒入纸杯中7--8分满

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14

 

烤箱180度预热5分钟,放入中间一层,烤25--30分

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15

 

烤好的玛芬

蔓越莓酸奶马芬

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主料

全蛋(2个)

细砂糖(100克)

玉米油(120克)

牛奶(70克)

原味酸奶(160克)

低粉(200克)

泡打粉(2小匙)

小苏打(1/4小匙)

蔓越莓干(100克)

调料

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀。

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2

 

再加入玉米油搅拌均匀。

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3

 

分别加入牛奶和原味酸奶搅拌均匀。

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4

 

筛入低粉、泡打粉和小苏打的混合物。

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5

 

用刮刀以不规则方向轻轻搅拌成麵糊。(马芬的麵糊搅拌时仅需将乾湿材料混合即可,麵糊仍然有小颗粒)

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6

 

加入蔓越莓干。

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7

 

拌匀后盖上保鲜盖室温下静置约30分钟,麵糊会变得光滑细緻。

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8

 

用汤匙将麵糊舀入纸模内约7分满。

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9

 

烤箱预热,180度烘烤25--30分钟左右。

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10

 

成品图

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11

 

成品图

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12

 

成品图

咖啡核桃马芬

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主料

低筋麵粉 (160g)

白砂糖 (100g)

鸡蛋 (2个)

牛奶 (90g)

色拉油 (60g)

咖啡 (3小匙)

核桃仁 (20g)

调料

小苏打粉 (1/2小匙)

厨具

电烤箱

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1

 

将所需食材备齐待用;

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2

 

準备一个打蛋盆,鸡蛋磕入,加入细砂糖,用打蛋器搅均匀;

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3

 

倒入色拉油,搅均匀后,倒入牛奶;

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4

 

速溶咖啡与水1:1混合,加入混合液中,搅匀;

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5

 

混合液中,筛入低筋麵粉和小苏打粉,用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌均匀;

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6

 

倒入核桃仁,拌匀,备好烤盘,马芬纸模,将拌好的麵糊倒入纸模,七分满;

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7

 

烤箱预热,烤盘放入烤箱中,温度调至170度,时间20分钟即可。

小窍门:

1、拌麵糊时,拌至光滑无颗粒即可; 2、核桃仁也可以换成其他坚果来做这款点心,味道一样赞;3、麵糊倒入纸模中,七分满即可,切忌过满,以免烤制过程松发膨胀溢出; 3、马芬做法简单随性,很适合新手。

【圣女果玛芬】--- 零失败的烘焙点心

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主料

低粉 (120克)

黄油 (50克)

细砂糖 (50克)

鸡蛋 (1个)

牛奶 (70克)

泡打粉 (3克)

圣女果乾 (70克)

调料

厨具

电烤箱

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1

 

把粉类混合过筛一遍,装入较大的盆里。

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2

 

黄油切成小丁,放入低粉中。

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3

 

双手轻轻地搓成屑状。

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4

 

加入细砂糖和圣女果乾。

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5

 

轻轻翻拌均匀。

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6

 

鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。

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7

 

加入牛奶,混合均匀。

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8

 

把牛奶鸡蛋液倒入拌好的麵粉里,翻拌均匀,拌好的湿料看起来较粗糙。

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9

 

把混合好的玛芬蛋糕糊分装到纸杯里。

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10

 

放入预热好的烤箱,180度、中层、上下火,约20分装,至蛋糕表面金黄。

小窍门:



圣女果乾可以换成葡萄乾、蔓越莓乾等其他果乾。

蔓越莓斑斓玛芬

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主料

玛芬预拌粉(500G)

斑斓叶(5片)

鸡蛋(4粒)

调料

水(200ML)

食用油(160ML)

蔓越莓果酱(适量)

杏仁片(适量)

厨具

电烤箱、打蛋器

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1

 

将5片斑斓叶 200ML水放入粉碎机里隔渣粉碎,然后倒出150ML的斑斓汁备用。

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2

 

鸡蛋用打蛋器打拌至蓬鬆后加入斑斓汁。

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3

 

继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

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4

 

加入食用油。

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5

 

加入食用油后继续与鸡蛋打拌均匀约2-3分钟。

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6

 

打拌均匀后将玛芬预拌粉过筛到蛋液里。

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7

 

用刮刀翻拌均匀。

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8

 

将蛋糕糊一半放入膜具里,加入蔓越莓果酱。

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9

 

然后再继续将蛋糕糊放入八分满即可;洒上杏仁片;烤箱预热180度中层烤20-25分钟即可。

香蕉核桃麦芬

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主料

低筋麵粉(150克)

香蕉(150克)

调料

核桃(8个)

鸡蛋(1个)

牛奶(105克)

油(15克)

小苏打(1/4小勺)

泡打粉(3/4小勺)

厨具

电烤箱

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1

 

把香蕉压成泥

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2

 

把油、牛奶混合均匀

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3

 

放入香蕉泥搅拌均匀

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4

 

放入蛋液搅拌均匀

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5

 

筛入粉类,稍微搅拌到没有乾粉就可以了

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6

 

再放入核桃仁混合一下

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7

 

放入模具中,八、九分满

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8

 

烤箱预热,175度20分钟左右

小窍门:

麵粉不要过分搅拌

花生仁马芬

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主料

低粉(120克)

花生仁(50克)

调料

牛奶(70克)

黄油(50克)

绵白糖(50克)

鸡蛋(1个)

无铝泡打粉(1小勺)

厨具

电烤箱

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1

 

低粉120克、熟花生仁50克、牛奶70克、黄油50克、绵白糖50克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

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2

 

将熟花生仁放在案板上用擀麵杖擀碎,待用。

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3

 

将鸡蛋打入牛奶中打匀,待用。

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4

 

将低粉筛入大盆中,合入泡打粉和剪碎的黄油。

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5

 

搓成屑状。

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6

 

随后,加入擀碎的花生仁和绵白糖。

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7

 

和匀。

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8

 

接着,合入牛奶蛋液。

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9

 

拌匀成麵糊。

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10

 

然后,将拌好的麵糊装入纸杯中。

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11

 

最后,进入烤箱中。

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12

 

172度烘烤28分钟,即成。

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13

 

取出、稍微晾凉一下,就可以吃吃喽。。。

香蕉巧克力麦芬

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主料

自发粉 (100g)

可可粉 (15g)

鸡蛋 (1粒约50g)

红糖 (80g)

植物油 (50ML)

牛奶 (65ML)

熟透香蕉 (中型1根)

调料

厨具

电烤箱

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1

 

香蕉去皮,用勺子压成泥

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2

 

自发粉,可可粉混合过筛

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3

 

鸡蛋打散,加入植物油、牛奶、红糖搅拌均匀

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4

 

再倒入第一步压好的香蕉泥,搅拌均匀

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5

 

把过筛后的麵粉倒入第4步的液体混合物里;用橡皮刮刀拌匀,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可

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6

 

装入模具(或纸杯)6、7成满即可,并立即放入预热好烤箱烤焙;烤箱中层,上下火170度,25-30分钟即可出炉。

小窍门:

麦芬,又名玛芬,妙芙,英式鬆饼(muffin)的音译

6、用橡皮刮刀拌匀,只要搅拌到粉类材料全部湿润即可;
* 这一步一定要注意,不要搅拌过长时间,麵糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩,也不要继续再搅拌了

* 君之的配方,不过,我用的自发粉

* 趁热吃或者等凉了再吃,都同样鬆软可口

* 拌好的麵糊需要儘快放入烤箱烤焙。在準备原料之前,就可以打开烤箱预热了

* 一定要使用熟透的香蕉,做出的蛋糕才会有美妙的香蕉香气哦

菠萝马芬

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主料

菠萝(120g)

鸡蛋(3个)

麵粉(200g)

色拉油(5ml)

牛奶(100ml)

泡打粉(4g)

糖粉(40g)

调料

厨具

电烤箱

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1

 

菠萝切成小粒。

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2

 

将鸡蛋、色拉油、糖粉放入盆中。

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3

 

用打蛋器打至蛋液开始发白。

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4

 

再加入牛奶打匀。

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5

 

将麵粉过筛筛入蛋液中。

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6

 

用刮刀拌匀。

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7

 

将菠萝块放入蛋糕液中。

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8

 

用刮刀拌匀。

10种另你讚不绝口的[玛芬]做法 传疯了哦!!!

9

 

将蛋糕液倒入蛋糕纸杯中8分满。

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10

 

烤箱180度预热。

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11

 

放入烤盘。

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12

 

中层,170度烤30--35分钟即可。

小窍门:

1,材料混合后不要搅拌时间过长。
2,盛入模具不要太满。

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