意大利雪糕‧方振礼:带来笑脸

意大利雪糕‧方振礼:带来笑脸在西药行服务了近十年,方振礼一度感到万分低落,他说,似乎每个上门的客人都是愁眉苦脸的,这个不快乐的行业,让他这个开朗的人也笑不出来。“我想做一个快乐的生意。”10年后,他终于做了这样的决定,而且打算从童年的记忆找起。“童年对很多人来说都是最美好的回忆,而美味的雪糕则是童年中最根深蒂固的美味伴侣,所以,我决定开一家雪糕专卖店,希望可每天看到一张张快乐的笑脸。”33岁的方振礼从小就被母亲磨练出一身好厨艺。“我妈生了三个儿子,身为家中唯一的女人,一直都担心她会找不到贴心的好帮手,为解这个愁,她无奈的让我们三名男丁自小就练出一双巧手,结果女人会做的事,我们全都懂了,而且做得一点也不比女人差,其中最大工程的烹饪、缝衣、洗衣和熨衣,可是我们的强项耶!”方振礼得意地说。先进土木工程系的方振礼毕业后打了两份工,两份都是卖西药的,一是药物销售员,推荐新药给医生,此外还和朋友合股开了一家西药行,这份工他一打就打了近十年。“可这工,我是做得一天比一天更不开心,每天接触和看到的都是生病的人,做久了,发现自己的情绪也大受影响,好像再也开心不起来,结果,有一天,我心血来潮、脑袋一转:何不换一份开心的工呢?这样一想,哈,整个人都清醒了过来。”他决定要投资一门生意,而且是坚持要做饮食行业,他说,吃是最令人开心开怀的一件事,但接着他又烦恼了,可要吃什幺好呢?什幺美食吃下去会让人毕生难忘,而且一想起它就会开心呢?试吃十多家雪糕精选他说,他有五个叔叔都是从事饮食行业的,但却发现做饮食行业,通常都有一个难处,一是浪费食物,再则是每一刻都得呆在闷热的厨房里,想到这点他又迟疑了。“但最终我找到了答案,对我个人而言,童年常吃的美食,就是‘永恆’的味道,不怕没得做,而且卖雪糕又不怕浪费又不必每天闷在厨房,最重要的是,想到雪糕就想到幸福,每个人都会露出期待又甜美的笑容。”然而,吃雪糕和吃蛋糕一样,都是先甜后苦的,这容易致胖的甜食,对向来从事保健业的方振礼也是一大困扰。“做我们这一行的,当然在饮食方面相当慎重和讲究,所以,我卖的雪糕一定得依照两大原则,除了吃得开怀,更重要是吃得健康。”他笑说,这原则的难度很高,所以,他前后花了9个月来完成他的猎寻计划。“我短短的几天内吃遍了新加坡的十多家雪糕店,越吃越起劲,越吃就越认同,澳洲雪糕果然是无人能敌,它入口即化,够鲜够札实。”但最令他一口吃出感情来的,就只有Gelatissimo意大利雪糕。口感细緻绵密层次高Gelatissimo的口感带给他很多的想法,他说,原来雪糕可以做到这幺高的层次,Gelatissimo细緻而绵密的口感的确是一般雪糕所望尘莫及的。他解释,一般上,美式冰淇淋定调在口感滑润鬆软及偏重口味的诉求上,所以产品製作上需要使用较高的糖与脂肪等基本配方,同时也需要打入较多的空气。而Gelatissimo在意大利政府规定下乳脂肪含量不能超过8%,所以基本上都是设计低乳脂的清爽配方,同时Gelatissimo在製作上并不希望打入过多空气,不用Cream多而改用牛奶,所以材料会比较扎实。“就这天然原料和新鲜食材,仅低糖、低脂、低热的3大完美条件,我已决定要把它带回大马,我相信Gelato绝对可为大马雪糕迷带来惊喜,之后决定在几名好友合资下申请Gelatissimo在大马的特许经营权,目前已顺利在槟城与吉隆坡设立了3家分店。”健康口味多轮换售卖选择Gelatissimo,他说完全符合了他要的标準,健康之余口味又多是它最大的优势。“在澳洲,它高达六十多种品味,我只引进了45种,平均每星期即轮换全新的口味,由于坚持家庭手工作坊模式,品牌每款口味的产量并不多,一、两天内卖完就调製另一种,所以,它绝不会被浪费,再者,我只须持有製作秘方,就可以放心专注处理对外工作,可远离我讨厌的厨房,可说是两全其美了。”“此外,Gelatissimo的过人之处是,一般雪糕的空气含量是50%,但Gelatissimo只有15%,同时,它的脂肪含量仅3至7%,而果汁冰糕更几乎达到0%,至于糖份含量17至22%,对爱吃又爱美的女性来说,已是最大的诱惑。”不但如此,他也说,一般雪糕温度是摄氏负25度,但味道较淡,而Gelatissimo为保存最佳口感,坚持保持摄氏负12至负15度,这也是他最爱它的原因。在吃的领域中,开店不过短短几个月,他果然尝到最大的满足感,他说,可带给食客更多的快乐和健康,他转行真是转对了。“明年6月,我的目标是希望分店可增至五间。”Gelatissimo‧槟城分店地址:170-G-45A, Gurney Plaza, Persiaran Gurney, 10250 Pulau Pinang.电话:04-2280822‧吉隆坡分店地址:Unit No.LG-K08, Lower G Floor, The Gardens, Mid Valley City, Lingkaran Syed Putra, 59200 Kuala Lumpur.电话:03-22878011‧八打灵再也分店地址:G53, Jusco 1-Utama Shopping Centre, Old Wing.(Opposite Jusco La Boheme Bakery) /副刊‧报导:林春莲‧2009.03.20

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