大厨教你油炸花生家常做法,掌握这个小妙招,花生米再也不会炸老

油炸花生米是一道以花生为主要食材,配上食盐等调味料,製作而成的家常菜品,它属于一道家常菜,也是酒桌上必不可少的一道下酒菜。

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看似很简单的一道菜,其实做起来就没那幺容易,火候如果掌握不好,炸出来又老又苦,难以下咽。

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到底油炸花生米怎样做才会不老不苦呢?这里面其实有很多的小技巧,非常的实用,想学这道菜的朋友就来看一下吧。

首先準备适量的花生米,放入盆中,再倒入温水,以没过花生米为宜。

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盆里再加入一勺食盐浸泡10分钟左右,(加食盐是为了能更好的清除花生里面的杂质)。

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10分钟后捞出花生米,控干水分备用。

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下面我们开始炸花生米:炒锅烧热,倒入食用油,转成中小火,冷油下入花生米炸5分钟左右。

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等油温升至五成热时,要一边用勺子推动花生米,一边晃动炒锅,使花生受热均匀防止变老,这个过程大概要一分钟左右。

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再炸制的过程中,花生米会有轻微的炸锅声,这一步是为了让花生膨胀变脆,待花生米在锅中的声音变小的时候,就可以倒出控油了。

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控油以后,取一个合适的菜盆把花生米交替摊开,这一步是为了让花生快速降温,花生只有在放凉后,口感才会焦香酥脆。

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等花生米降温以后,再加入适量的食盐或椒盐,全部拌匀后就可以装盘食用了。

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好了,到这里,这道简单美味的油炸花生米就做好了,朋友们,你学会了吗?有空就自己做一下试试吧。

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