10种可口简易[煎饺]的做法

港式煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

五花肉,料酒,鸡蛋,澱粉,橄榄油,香油,海盐,胡椒粉,葱姜末,罗勒叶碎,鲣鱼料,泰国鱼露,瑶柱鲍鱼汁,芝麻

做法

1、五花肉去皮切条再切丁剁成肉糜,加料酒、鸡蛋、澱粉、橄榄油、香油、海盐、胡椒粉、葱姜末、新鲜罗勒叶碎、鲣鱼、泰国鱼露、瑶柱鲍鱼汁搅打粘稠。搅打的时候加一点点水,要边搅打边加,这样饺子就会有汤汁。 
2、然后就可以包了。 
3、包好后放平底锅,加油、加点水,水里放一点点的澱粉,这样煎出的饺子底层会脆脆的很好吃,水要淹没1/3饺子。 
4、盖上锅盖,中火煎至水开,再小火慢慢焖一会至水干见油,撒上芝麻和香葱再煎一会即可出锅装盘。 
5、蘸上醋和老乾妈辣椒酱糖配製的蘸料就可享用了!鲜美无比的煎饺,一口下去还有汤汁呢!收

菠菜煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

麵粉,豆芽,菠菜,油豆腐,鸡蛋,香菇,虾米,鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精

做法

1.烫麵,500克面,250克开水,25克凉水,醒15分钟 
2.油盐水焯烫菠菜,投入到凉水 
3.豆芽焯水过凉 
4.菠菜豆芽切丁,不要切太碎,挤干水分 
5.油豆腐切碎,鸡蛋炒熟,香菇虾米泡发切碎,加鱼露,糖,香油,花椒油,橄榄油,胡椒粉,鸡精,包好,先蒸8分钟到8成熟,再煎,口感酥脆

传统煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

切碎的蔬菜和猪肉包在馄饨皮里,然后煎熟,配辣的蘸酱吃。

材料

猪肉末225克,中等大小卷心菜半个,切细,葱1根,切细,鲜姜片2片,菱角2个,沥干后切细,盐6克,白糖2克,芝麻油5毫升,馄饨皮1包(390克),蔬菜油75毫升,水180毫升,辣油15毫升,蒸馏白醋5毫升,酱油15毫升

做法

1.在大的深煎锅里将猪肉搅散,用中高火加热到肉变成均匀的褐色为止。沥干备用。
2.用中碗将猪肉、捲心菜、葱、姜、菱角、盐、糖和芝麻油调匀。在冰箱里冷藏6-8小时,或一整夜。
3.在每个馄饨皮里放1汤匙馅,对摺皮,然后用蘸湿的筷子将馄饨皮封口。
4.在大的深煎锅里用中高火将3汤匙蔬菜油加热。将饺子放到油里,封口那面朝上,加热30秒到1分钟,频繁搅动。往煎锅里加水,慢火烧开7-8分钟,直到油和水发出咝咝声,再加其余的油。饺子底部变成褐色时就可以起锅了。
5.用小碗加点辣油、醋和酱油,依个人喜好调节份量即可作为蘸酱配饺子吃了。

冰花煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

麵粉200g,水适量,猪肉馅100g,韭菜50g,姜末5g,蚝油1茶匙5ml,盐1茶匙5g,麵粉水10ml

做法

1、韭菜择洗乾净,剁碎。和猪肉馅混合,调入姜末、蚝油和盐,搅拌均匀成馅料。 
2、将适量的水逐次加入麵粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的麵糰,用保鲜膜包好,醒置30分钟。另取少量的麵粉和水(比例1:10),调成麵粉水。 
3、将和好的麵糰均匀分成两个麵糰,揉成一长段,然后将长段压扁,擀成长方形的皮,整个铺在饺子模具上。 
4、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,将另一张饺子皮铺在饺子模具上,捏合边缘,包成长方形的饺子。 
5、不粘平底锅刷少许油、摆好饺子。将麵粉水倒入锅里,只要饺子底部略蘸上即可。盖上盖子,小火焖到水干,底部变焦黄定型就可以了。

小诀窍

用饺子模具包出的长方形饺子,形状一致,大小整齐划一,再煎出一层金黄灿烂的冰花底壳,趁热吃焦脆可口。

美味煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

现成的饺子皮、猪肉300g、香菇8朵、葱几根、油、盐、鸡精一点点

做法

1、猪肉剁碎,香菇切碎,葱切粒。 
2、除了饺子皮之外,其他全部倒进大碗,调好馅料。 
3、包饺子。 
4、热锅加油,放入饺子,两面煎熟,非常美味。

苦瓜煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

猪绞肉300公克,苦瓜200公克,姜8公克,葱12公克,盐3.5公克,鸡精粉4公克,细砂糖3公克,酱油10㏄,料理米酒10㏄,水50cc,白鬍椒粉1茶匙,香油1大匙

做法

1.苦瓜去籽切丁状,放入沸水中汆烫约20秒后,以冷开水沖凉后挤干水份;姜、葱切碎末,备用。
2.猪绞肉加入盐搅拌至有黏性,再加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后,将水分2次加入并一面加水一面搅拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、姜末、葱末、白鬍椒粉及香油拌匀后,即成苦瓜猪肉馅。
4.于每张煎饺麵皮中,放入作法5的馅料约24公克,包成叶子形状即可。
5.热一锅放入适量的油,放入作法4的煎饺,再倒入水至煎饺的一半后盖上盖子,以小火煎约5分钟即可。

鸡蛋煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

水饺6颗,鸡蛋2颗,水100㏄,葱花20公克,盐1/8茶匙,白鬍椒粉1/8茶匙

做法

1.鸡蛋打散后,加入葱花和调味料打混合拌匀备用。
2.热平底锅,转小火,加入沙拉油。
5.水饺放入作法2锅中,将水缓缓倒入锅中。
3.盖上锅盖,以小火煎约10分钟,待水饺煎熟,水份煮干后,倒入蛋液盖上锅盖再煎约2分钟即可。

虾仁煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

虾仁末1杯,葱花2大匙,蛋白1/2个,水饺皮20张,盐2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙

做法

1.)将虾仁用牙籤挑去肠泥后用水洗凈。
2.)用纸巾将虾仁擦乾后切末,葱洗凈切成葱花备用。
3.)将虾仁末、葱花、蛋白与调味料一起拌均匀成为馅料。
4.)取出馅料放在水饺皮中间,沾水黏合包成饺子状。
5.)在平底锅中倒入1大匙沙拉油加热后将水饺排入锅中。
6.)待虾饺底部略煎至呈现金黄色后,加入1杯热水。
7.)锅子加盖煮至水收干即可

荠菜煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

麵粉500克,荠菜250克,肉250克,水250克,盐5克+8克,生抽10ml,植物油60克,葱姜水130克

做法

1.先将荠菜摘乾净,农村里的荠菜颜色不一致,但更香些
2.然后将锅中烧开水,倒少许油和盐(份量外),荠菜倒入。变色后,捞出。放冷水中放凉
3.肉剁成肉馅放入容器中
4.将葱姜水分次加入肉馅中上劲。再加入盐8克,生抽10ml,搅拌均匀。(葱姜水,是葱10克加姜10克加水120克用搅拌机搅拌至碎,过滤得来)
5.然后将荠菜切末倒入
6.加上植物油搅拌均匀即可
7.饺子原料麵粉、水和盐混合好,静置30分钟,然后擀成圆形薄片
8.将馅料放入饺子皮上
9.包好
10.锅中放油,油热后,放入饺子
11.当饺子底部有些发黄色后,倒入麵粉水
12.麵粉水煮开后,盖盖。中小火慢慢煎至熟即可

脆皮芝麻煎饺

10种可口简易[煎饺]的做法

材料

速冻水饺,黑芝麻或白芝麻,葱花,油

做法

1.将平底锅开小火放少许油润锅,将速冻水饺依次排入
2.加入2-3碗的水(用手洒水的方式,让水饺全身都能润湿),中火烧至水收干
3.调半碗生粉水(也可省去此步骤,一样有脆皮),倒入煎饺中
4.转大火,洒入芝麻,一直煎到饺皮焦脆,洒葱花出锅

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